博客來百貨公司也沒有這樣的優惠日本家庭料理80年：和食餐桌的演變史－黃致遠的部落格

目前大家都習慣哪裡買書呢?我想大多數人都會選擇博客來吧

我發現啊，選一本好書，感覺就是百年大計啊，像是博客來日本家庭料理80年：和食餐桌的演變史這本書

在相關讀書心得的網站上，算是評價可以有5顆星的推薦

一年我在買書的投資上，應該有1-2萬，通常都是看過相關心得與大綱後，才會下手購買

買書的範圍沒有甚麼特定限制，像我這種需要靈感的職業

多吸收一些別的書籍，對於創作是有幫助的

今天跟大家介紹的這一本日本家庭料理80年：和食餐桌的演變史，就是我近期投資的一本好書

內容大綱與作者經歷，都是很不錯，內容也是相當容易理解

我在下方有擷取他的一些內容，可以當成購買前的比較

提供大家參考，我個人是覺得不會失望，希望大家跟我一樣

所以我個人對日本家庭料理80年：和食餐桌的演變史的評比如下

內容：★★★★

知識性：★★★★☆

閱讀性：★★★★☆

詳細介紹如下~參考一下吧

說明

描述

日本料理文化研究家阿古真理

繼暢銷書《我家飲食60年》後最新力作

從電視劇、女性雜誌、漫畫、小說

探討日本家庭料理變遷80年

食物有療癒的力量，能緩和工作壓力與生活煩惱，尤其在家作料理給家人吃更是快樂的事。

本書作者阿古真理是享譽日本的飲食文化研究者，她的前一本著作《我家飲食60年：祖母、母親、女兒的餐桌》，以她家飲食的變遷為主題，對照當時社會背景，而寫成的一部飲食史。這次為了捕捉更細微的時代變化，涵蓋更多樣的生活方式，阿古真理從引領、反映時代氛圍的媒體入手，包括從料理媒體萌芽的昭和時代，至當今平成時期的熱門雜誌、書籍、漫畫和電視節目，媒體如何報導家庭料理？如何描繪人們的飲食狀況？讓讀者了解家庭料理的流行趨勢。

被聯合國教科文組織列為世界非物質文化遺產的「和食」，有四種特點：多樣的新鮮食材，珍視食材特有的味道；營養均衡有益健康的飲食習慣；表現自然之美和四季輪換；與傳統節慶密切結合。但注重烹飪技術和材料，追求時鮮、應季的「和食」，隨著家庭、社會與經濟變遷，八十年來發生了很大變化。

本書將日本家庭料理八十年來的變化分五個時期：

（一）昭和前期（1926至45年）

（二）昭和中期（1946至75年）

（三）昭和後期（1976至89年）

（四）1990至99年

（五）2000年後

例如：昭和中期，洋食受年輕世代歡迎而進入家庭，於是家庭主婦紛紛製作道地的外國料理。平成時期，加入異國風元素的咖啡館簡餐，但和食再度被重視。

為什麼昭和時期到處是洋食，而平成時期卻流行咖啡館簡餐？為什麼和食重新被重視？理由可以從經濟、政治等社會背景來應證，其中最大的因素在於，長久以來女性負責掌廚的情況發生了變化：料理，不再是婦女找到自己容身之處的重要手段。

昭和前期以爐灶炊飯為主，外國料理因為新奇而變得普遍，到了昭和中期，戰敗使人們對過去的文化喪失信心，而積極吸取外國文化。昭和後期，在追求家庭料理精益求精的同時，外食愈來愈普遍。一九九○年代，日本戰後建立的昭和價值觀逐漸崩壞之際，新的文化也開始萌芽。二○○○年以後，崩壞的速度有增無減，新的現象出現，同時往昔的飲食文化重新被人們發現。

作菜是人的權利，尤其親手作料理，能將自己的味覺和身體加以調合。喜歡日式料理的台灣人，能從本書生動有趣、寫實記述的飲食演變史中，一路看到現在的日本飲食狀況。

名人推薦

葉怡蘭∕飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人

茂呂美耶∕日本文化名家

──推薦

「此書別開生面從影劇、小說和漫畫角度入手，細細整理、歸納，

完整呈現日本自昭和前期至今的家庭飲食面貌，生動盎然。」──葉怡蘭∕飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人

「和食表現了日本人敬重自然的精神，它作為傳統的社會習俗而代代相傳。」──聯合國教科文組織

平生愛讀史，特別是有關食物的歷史。然眾多食史中，也許因相關記載不多，家庭料理史所佔比例無疑相對寡少。此書別開生面從影劇、小說和漫畫角度入手，細細整理、歸納，完整呈現日本自昭和前期至今的家庭飲食面貌，生動盎然。

尤為珍貴是，除了娓娓記錄下菜色本身的流轉遞嬗外，也同時鮮明反映了當代亞洲於家庭形式、女性角色以及食潮上的變遷。特別日本、台灣兩地於近百年歷史文化上的關連緊密，在演進歷程上竟然驚人地肖似，讀來更覺深有共鳴。──葉怡蘭∕飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人

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須知

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作者：阿古真理

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原文作者：Mari Ako
譯者：陳正芬
出版社：時報出版

新功能介紹
出版日期：2017/05/23
語言：繁體中文

非常推薦日本家庭料理80年：和食餐桌的演變史給大家

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熱點新聞搶先報

記者何冠嫻／綜合報導

抓住夏天的尾巴！趁著夏日的晴朗天趕緊出門郊遊，《ETNEWS旅遊雲》整理了8個能與動物接觸的農場，利用夏日的周末，帶上親朋好友、小孩、戀人一同到農場親近大自然和可愛的小動物吧！

綠光森林富野綿羊牧場

北部也有一個綿羊牧場！桃園富野綿羊牧場不但可以享受餵羊的樂趣，還有露營車的住宿體驗。不用大肆張羅準備就可以在這裡體驗露營燒烤的樂趣！置身在這寧靜的山中，入住露營車親近大自然，還能夠靠近可愛的綿羊一起玩耍！

官網

位置：桃園市復興區霞雲里三鄰志繼19號之2

▲和綿羊們的超近距離互動！（圖／IG@feifeihsieh提供，請勿任意翻攝以免侵權）

富田花園農場

位在桃園大溪區的富田花園農場以歐式風格打造，有著一大片的鮮豔花海，裡面還有個IG的打卡聖地「玻璃教堂」。位在園內湖中的玻璃教堂吸引了不少人前來，就連結婚新人拍攝婚紗也來這裡取景。農場內除了有馬以外還有到處走動的羊駝，就連白鴿都隨處飛。喜歡拍照的人絕對不能錯過這裡，盡情和不會動的、會動的拍得過癮，殺光相機記憶體！

官網

位置：桃園市大溪區福安里埤尾22-8號

▲農場內還可以零距離餵食白鴿，牠甚至還會飛到你身上呢！（圖／IG@laiyori提供，請勿任意翻攝以免侵權）

▲隨便走動的羊駝，隨處都能和牠來上一張合照。（圖／IG@tzuuuuchen提供，請勿任意翻攝以免侵權）

飛牛牧場

飛牛牧場裡有一大片草原適合全家大小來野餐放風箏，累了甚至可以在樹蔭下就這麼打個盹呢！再往牧場裡走就能親近各種小動物，這裡除了可以搭乘馬車遊園，還能餵食大羊、小羊、小鴨、小白兔。帶著大朋友或小朋友來飛牛牧場認識牛，和親近動物的同時，還能親自體驗擠牛奶喔！

官網

位置：苗栗縣通霄鎮南和里166號

▲▼想要享受新鮮空氣和大自然的美，以及近距離接觸小動物的人們，絕對要來飛牛牧場走走。（圖／IG@hongci1003提供，請勿任意翻攝以免侵權）

清境農場

炎熱夏天還是要往山上跑，清境農場下午的涼風讓你忘卻夏日的暑氣，晚上連冷氣都不用開！這個充滿著北歐風情的清境農場，綠油油的綿延綠草地不但讓人心曠神怡，而且還是綿羊們自由奔放的玩耍天地。今年五月啟用的天空步道更是必來清境農場的原因之一。

官網

位置：南投縣仁愛鄉仁和路170號

▲被綿羊包圍的天堂，清境農場的藍天綠地宛若另一國度。（圖／IG@enenii提供，請勿任意翻攝以免侵權）

今夜星辰休閒農場

看駱馬來今夜星辰休閒農場！這裡還有讓人童心炸裂的羊駝、兔子群、天竺鼠們，以及許多色彩繽紛的愛情造景看板。帶上家中的小朋友，還能讓他們在一旁的沙坑玩耍，是小孩的玩耍天地，也是戀人們約會見證浪漫的好所在。

官網

位置：彰化縣彰化市石牌路一段428號

▲今夜星辰休閒農場的駱馬很平易近人呢！（圖／IG@ee908提供，請勿任意翻攝以免侵權）

綠盈牧場

進入綠盈牧場前，購買票券還會獲得一張「賽鵝券」，利用這張票卷就能在園內參加賽鵝，猜中第一名還可到服務台抽獎品！這裡也有擠牛奶、餵牛奶的體驗。綠盈牧場保持了地形的原貌和樹林生態，營造成蝴蝶飛舞的自然生態，還增設鵝、鴨、魚、兔子、綿羊、山豬、迷你馬、貓等動物。另外，綠盈牧場內有許多特別的造景，例如：大花溜滑梯、鎖教堂、蝴蝶翅膀，都是好玩好拍並且能親近許多動物的好地方。

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位置：嘉義縣中埔鄉鹽館村4鄰2-3號

▲▼動物們、布景們綠盈牧場都用心照料，怎麼拍都過癮。（圖／IG@_yuan__yuan_提供，請勿任意翻攝以免侵權）

瑞穗牧場

瑞穗牧場除了有許多壯碩的乳牛，還有美味香濃的乳製品，舉凡玉米濃湯、饅頭、鮮奶酪和乳酪蛋糕都有。更特別的是這裡還有鴕鳥！超近距離的接觸還是要小心安全。而這裡以「維持最低度開發、提供最高度體驗」為原則在經營的牧場，能坐在圍欄邊餵著乳牛吃草，並且來上一杯濃醇香的高品質鮮奶。到瑞穗牧場絕對能有最悠閒愜意的享受。

官網

位置：花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村6鄰157號

▲瑞穗牧場還有鴕鳥們，可以見識他們飛奔的震撼。（圖／IG@mei_mei_0321提供，請勿任意翻攝以免侵權）

初鹿牧場

在民國62年成立的初鹿牧場，是台東歷史最悠久的觀光牧場，有著位在坡地的優勢，讓這牧場的視野更加遼闊。這裡除了可以餵食小動物，還能看到包裝牛奶的過程呢！帶著小孩來除了好吃好玩，更可以看到一些平時人生中無法觸及的領域。

官網

位置：台東縣卑南鄉明峰村28鄰牧場1號

▲初鹿牧場有許多小動物可以近距離接觸，就連豬隻都懶懶地躺在一旁呢！（圖／IG@chubby_yea提供，請勿任意翻攝以免侵權）

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